สูตรการทำ "ลูกชุบชาววัง "
ส่วนผสม
| ถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก (ถั่วทอง) | 165 กรัม(หรือ 1 ถ้วย) ทำได้ 100 ลูก |
| น้ำเชื่อมไฮฟรุคโทส 55% (ตรา C บนใบไม้) | 1 ถ้วย |
| กะทิ | 225 – 250 กรัม |
วิธีทำ
- ล้างถั่ว แช่ถั่วด้วยน้ำเดือดประมาณ 1 – 4 ชั่วโมง
- เทน้ำทิ้ง นำไปนึ่งในซึ้งไฟกลาง จนสุก
- ยกลง ใส่โถปั้นน้ำผลไม้ เติม น้ำเชื่อมไฮฟรุคโทส 55% (ตรา C บนใบไม้) กะทิลงไปปั้นรวมกันให้ละเอียด
- กวนบนเตาไฟกลาง ใช้กระทะเทปล่อน หรือกระทะทอง อย่ากวนไฟอ่อนจนนานเกินไป
- อย่าลืม เหลือถั่วกวนไว้หน่อย สำหรับทำจุกมังคุด
การชุบวุ่น
| น้ำ | 7 ถ้วย |
| ผงวุ้น | 1 / 4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
(หรือ 1 ซอง = 50 กรัม)
|
| น้ำเชื่อมไฮฟรุคโทส 42% (ตรา C บนใบไม้) | 1 / 4 ถ้วย + 3 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
1. ค่อย ๆ เทผงวุ้นลงในน้ำ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟ คอยคนไม่ให้ติดก้นหม้อ จนเดือด ใส่น้ำเชื่อมไฮฟรุคโทส 42% (ตรา C บนใบไม้)
2. นำลูกชุบที่ปั้น ทาสีเสร็จแล้วลงชุบ รอให้แห้ง
3. ชุบประมาณ 2 – 3 รอบ พอแห้ง ตัดแต่งให้สวยงาม
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น